Farfalla Legger@'s journey

Una penna per raccontare quello che sono…Un pennello per colorare quello che sarò…

Ricette mie

Peperoni in agrodolce

Ingredienti: 4 peperoni gialli grandi Malto di riso o di mais Olio extravergine d’oliva Foglie di basilico fresco 1 pizzico di sale fino integrale 1 cucchiaino di aceto di mele ½ cucchiaino di timo essiccato ½ cucchiaino di origano essiccato ½ bicchiere d’acqua di rubinetto Preparazione: Iniziate la preparazione dei peperoni in agrodolce lavando accuratamente e mondando gli ortaggi. Dividete i peperoni a metà, estraete i semi, affettate la parte […]

Continua a leggere →

Conchiglie gratinate

Ingredienti 1 pacchetto di conchiglie di pasta grande integrale, 1 pacchetto di seitan, 3 carote grattugiate, 1 cipolla piccola tagliata fine, 2 foglie di alloro, prezzemolo tagliato fine, olio di oliva, salsa di soia, 1 cucchiaino di basilico secco, 1 confezione di bechamel vegana Preparazione 1. Cuocere le conchiglie in abbondante acqua bollente con un pizzico di sale. Lavarle con acqua fredda facendo molta attenzione a non romperle e scolarle […]

Continua a leggere →

Involtini di grano saraceno

Ingredienti: 300 g grano saraceno 4 foglie di cavolo 1 carota 1/2 cipolla 1/2 gambo di sedano 1/4 di tazza di funghi shiitake olio extravergine d’oliva sale marino integrale Preparazione: Lavate e scottate le foglie di cavolo in poca acqua salate per qualche minuto per ammorbidirle e ponetele su un piatto da parte. Mettete i funghi shiitake in ammollo; lavate e tagliate la carota, la cipolla e il sedano a […]

Continua a leggere →

Miglio e zucca

Ingredienti:  Miglio:1 Tazza Zucca: 2 Tazze (tagliata a dadi) Cipolla: 1 tagliata a quadratini Acqua: 3 Tazze Sale: 1/8 di cucchiaino Tamari: qualche goccia Preparazione: Fate saltare la cipolla in pochi cucchiai di acqua bollente (oppure in poche gocce di olio di sesamo). Aggiungete il miglio e tostatelo un minuto. Aggiungete la zucca, l’acqua bollente e poi il sale. Cuocete coperto per 30 minuti o finchè tutta l’acqua si sia […]

Continua a leggere →

Pasta con i broccoli

Ingredienti: penne rigate  – 500 gr broccolo cotto – 500 gr spicchio di aglio – 1 Gomasio pangrattato – q.b olio evo – q.b Preparazione: Lessare il broccolo in acqua con lo spicchio d’aglio tritato e pochissimo sale. Una volta che il broccolo sarà cotto scolarlo tenendo da parte l’acqua di cottura Frullarlo con qualche cucchiaio di acqua di cottura fino a ridurlo in una crema liscia e abbastanza liquida […]

Continua a leggere →

Fave e cicoria

Ingredienti: Fave spezzate 250 g Patate 2 Cicoria 1 kg Aglio 1 spicchio Olio extravergine di oliva Quanto basta Peperoncino essiccato Sale Quanto basta Preparazione: Lasciate le fave secche in ammollo per almeno 6 ore, in modo da reidratarle. Scolatele, sciacquatele e trasferitele in una pentola capiente. Posizionate sulla superficie delle fave le patate sbucciate e tagliate a fette spesse. Versate circa 1 litro d’acqua, in modo da ricoprire totalmente le fave […]

Continua a leggere →